Penang Char Kway Teow adalah salah satu hidangan legendaris khas Malaysia yang berasal dari Pulau Penang. Mi lebar (kway teow) yang digoreng dengan api besar ini dipadukan dengan bumbu kecap manis, saus tiram, dan bahan-bahan lainnya, menciptakan rasa yang gurih, sedikit manis, dan pedas. Tidak ketinggalan, kelezatan dari bahan seafood seperti udang dan kerang yang dimasak bersama mi memberikan cita rasa laut yang segar, menjadikan hidangan ini semakin menggugah selera.
Dengan mengikuti resep Penang Char Kway Teow ini, Anda bisa menikmati hidangan tradisional Malaysia dengan rasa yang otentik, tepat di rumah. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-Bahan:
- 200 gram mi kway teow (mi lebar, segar atau kering)
- 100 gram udang (kupas kulit dan buang kepala)
- 50 gram kerang (bisa diganti dengan cumi jika suka)
- 2 butir telur (untuk orak-arik)
- 100 gram tauge (segarnya untuk tambahan tekstur)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
- 1 sendok teh udang rebon (opsional, untuk rasa lebih umami)
- 1 sendok teh gula merah (untuk menyeimbangkan rasa)
Langkah-Langkah Membuat Penang Char Kway Teow:
1. Persiapan Bahan:
- Rebus mi kway teow: Jika menggunakan mi kway teow kering, rebus terlebih dahulu hingga setengah matang (sekitar 2-3 menit). Tiriskan dan siram dengan sedikit minyak sayur agar mi tidak lengket.
- Goreng tahu sutra (jika Anda memilih untuk menambahkannya): Potong tahu sutra kecil-kecil dan goreng hingga renyah. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan bahan lainnya seperti udang, kerang, tauge, cabai, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah.
2. Tumis Bumbu dan Seafood:
- Panaskan wajan besar atau wok dengan api besar. Tambahkan minyak sayur.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna kecoklatan.
- Masukkan udang dan kerang (atau seafood pilihan lainnya). Tumis hingga udang berubah warna dan kerang mulai mengeluarkan aroma laut yang menggoda.
3. Menambahkan Mi dan Bumbu:
- Masukkan mi kway teow yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bahan-bahan yang sudah ditumis.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata hingga mi terbalut bumbu dengan baik dan warnanya merata.
4. Masak Telur:
- Sisihkan sedikit mi di sisi wajan, kemudian pecahkan telur ke dalam sisi tersebut.
- Orak-arik telur hingga setengah matang, kemudian aduk rata dengan mi.
5. Tambahkan Tauge dan Daun Bawang:
- Masukkan tauge dan daun bawang iris ke dalam wajan. Aduk rata. Biarkan tauge tetap segar dan renyah.
- Tambahkan sedikit gula merah untuk menambah rasa manis alami yang menyeimbangkan kecap asin dan saus tiram.
6. Cicipi dan Sajikan:
- Cicipi mi dan sesuaikan rasa. Jika perlu, tambahkan kecap manis atau saus tiram untuk memperkuat rasa. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Angkat dan sajikan Penang Char Kway Teow di atas piring saji. Bisa juga ditambah dengan irisan cabai rawit segar sebagai pelengkap.
Tips Membuat Penang Char Kway Teow yang Sempurna:
- Gunakan Api Besar: Untuk mendapatkan rasa yang khas, pastikan menggunakan api besar saat menumis mi. Api besar membuat mi sedikit terbakar dan memberi cita rasa yang khas.
- Mi Kway Teow Segar: Jika memungkinkan, gunakan mi kway teow segar daripada yang kering. Mi segar memiliki tekstur yang lebih kenyal dan cocok untuk hidangan ini.
- Minyak Wijen: Minyak wijen memberikan aroma khas yang sangat penting dalam masakan Char Kway Teow. Jangan lewatkan bahan ini untuk mencapai rasa otentik.
- Variasi Seafood: Anda bisa menambahkan berbagai jenis seafood, seperti cumi-cumi atau kerang, sesuai selera. Pastikan seafood dimasak dengan sempurna, tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
- Mi Tidak Terlalu Lembek: Jangan biarkan mi terlalu lama direbus, agar teksturnya tetap kenyal dan tidak lembek saat digoreng.
Variasi Penang Char Kway Teow:
- Ayam Char Kway Teow: Ganti udang dengan potongan ayam untuk versi yang lebih berprotein tinggi. Tumis ayam bersama bumbu hingga matang, kemudian lanjutkan dengan langkah yang sama.
- Vegetarian: Jika Anda vegetarian, hilangkan seafood dan ganti dengan jamur atau tahu. Masih tetap lezat dengan cita rasa bumbu yang sama.
- Char Kway Teow Pedas: Untuk yang suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau saus sambal pada proses memasak.
Nikmati Penang Char Kway Teow Anda!
Dengan mengikuti resep Penang Char Kway Teow ini, Anda akan mendapatkan hidangan yang kaya rasa dan cocok dinikmati kapan saja. Hidangan ini memiliki paduan rasa gurih dari saus tiram dan kecap, pedas dari cabai, serta aroma khas minyak wijen yang memikat. Nikmati hidangan slot qris 5k mi goreng khas Malaysia ini di rumah bersama keluarga atau teman-teman Anda!